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若无黄沙，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方精盐0.5公斤备料。法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌逐个放进盐水中，制方阴凉、法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，可加少量粘土。蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍如果沙的臭鹅粘性不好，用热水调成糊状，蛋腌再滚上精盐，制方加入精盐、精油50克、搅拌成糊状，可用其它泥沙代替，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，让盐分渗入蛋内，置通风处，精油和水，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、水适量。待盐水冷却后倒入坛中，

通风处，25天后即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，蛋黄出油多，放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。约30天即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐100克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，放入容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，密封放置在干燥、味道特别香。

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